主料：豆腐500克
輔料：青蒜苗50克、牛肉150克
調料：鹽5、5克、醬油、高湯250克、料酒20.5克、蒜3、5克或蔥3克、姜3克、水澱粉70克、雞精或味精2克、菜籽油120克
步驟：
1、用蔥薑蒜花椒爆香鍋然後放入肉沫放入醬油翻抄；
2、放入麻婆豆腐調料半包，上色後加入豆腐與肉末混炒再加入剩下的調料出鍋即可。
豆腐切約一釐米的方塊放入碗裡用沸水燙一下然後瀝乾水，將豆瓣醬和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉壓成茸或剁成細末，將澱粉味精放入一個碗裡加水兌芡汁，鍋中放油倒入肉末炒熟待用，將豆瓣醬、辣椒粉、豆豉炒紅炒香，加入半碗湯或水，燒沸後放入豆腐末燒三四分鐘，放入蒜苗半分鐘勾芡放紅油起鍋撒上花椒粉即可。
