主料：蕎麥粉500g、麵粉50g、黑芝麻50g、雞蛋清2個、鹼6g。
輔料：植物油適量。
蕎麥芝麻餅的做法步驟：
1、將350g蕎麥粉倒入盆內，加麵粉和溫水和成麵糰，加蓋擰乾的溼潔布，靜置發酵。黑芝麻淘洗乾淨，蛋清放碗內攪勻。
2、發酵麵糰放在案板上，扒開，放入鹼液，揉勻肉透，再扒開，分次放入餘下的蕎麥粉，邊防邊揉，成為光潤麵糰，揉成大厚圓餅胚。
3、平底鍋上火燒熱，將餅胚兩面刷上蛋清液，粘勻一層黑芝麻，放入平底鍋內，加蓋用小火烙，正反面各烙約4分鐘，每隔一分鐘轉餅一次，至兩面均呈金黃色、外皮硬挺、裡面軟熟、香味溢位時，即可出鍋。
