土豆在冰箱裡為什麼還發芽

馬鈴薯生長髮育需要較冷涼的氣候條件，因它原產南美洲安第斯山高山區，年平均氣溫5度至10度，最高平均氣溫24度左右。馬鈴薯塊莖生長髮育的最適溫度為17度到19度，溫度低於2度和高於29度時，塊莖停止生長。也就是說馬鈴薯的生長適宜溫度範圍很廣，在2度左右，只要溼度合適，仍然能夠發芽。冰箱冷藏室內的溫度一般在3-4度，完全可以滿足馬鈴薯的生長環境，如果放置時間過長，導致馬鈴薯發芽那是很正常的事情。

建議：馬鈴薯發芽，表皮發綠以後，產生了部分毒素，對人體有害，不能再食用。