小牛肉與一般牛肉有什麼區別

小牛肉與一般牛肉的區別主要在與飼養方式上，經過精細飼養的小牛肉肉質嫩滑、味道鮮美，但是價格昂貴。

小牛肉是指犢牛出生後完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼餵5到6個月，出欄體重達到150到180公斤，經特殊的屠宰、分割、排酸而生產出來的牛肉。小牛肉的肉色全白或稍帶淺粉色，營養價值遠遠高於普通牛肉，因其脂肪含量低、肉質細膩，更適合於老年人食用。同時，小牛肉的分割不同於大牛，有更高規格的要求，高檔部位符合西餐廳標準，是西餐製造的首選。