鯧魚。
優點：肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富。
做法：1.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，容易蒸熟，也更入味；2.把魚放入碗中，加入蔥、姜、四分之一茶勺的鹽和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右；3.在盤底鋪上一層蔥、姜，魚肚裡也放一些，再放上醃製好的魚；4.鍋裡水燒開，放入魚蒸6到8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘；5.蒸熟的魚取出；6.淋入適量蒸魚鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
小竅門：1.清蒸魚最好要醃製一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2、對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然會的影響美觀與口感。
3、蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感不好。
