夏天面發酵需要幾個小時

夏天面發酵需要30-40分鐘，具體的時間需要通過當天的室溫和麵團本身的溫度等其他客觀因素來衡量，在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加。

酵母在麵糰發酵中產生大量的二氧化碳，並由於麵筋網路組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。酵母還有增加麵筋擴充套件的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在麵糰內，提高麵糰的持氣能力。