冬天饅頭要發4個小時。發饅頭方法：將面粉放入盆中，在放入米酒水和水，攪拌均勻。然後一直揉麵，直到盆光、面光、手光，就代表面揉好了。揉好的面用保鮮膜包好，常溫發酵即可，直到麵糰發酵到比原來大2-2.5倍，就代表發酵好了。
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
