冬天蒸饅頭需要二次發麵嗎

冬天蒸饅頭需要二次發麵，二次發麵可以使得麵糰發酵充分、麵筋得到擴充套件和延伸，從而可以使麵糰的柔軟度增加。

饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。