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清理豬肚:
1、洗肚前,在頂部直切一小口,將肚身反轉,先用麵粉把豬肚擦一遍,放在清水裡洗去汙穢粘液;
2、然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出,再放在冷水中,用刀颳去白臍上的穢物;
3、外部洗淨後,記得還要將豬肚翻面,去掉內壁的油汙,取少量的醋和食鹽,擦搓肚體,以去除臊味;
4、最後用清水沖洗至無滑膩感時即可。
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