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不能用葵花籽油代替，因為葵花籽油的芳香氣味會影響麵包的味道。烘焙油最好不要有那麼大味道，所以常用玉米油，相比起來葵花籽油味道太重，會影響成品的口味的。
從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。
葵花子油質地純正，清亮透明，芳香可口。由於它含有豐富的亞油酸和豐富的維護人體健康的營養物質，所以國外被譽為“保健佳品”、“高階營養油”或“健康油”等
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