泉州醋肉怎麼做

食材：豬裡脊肉、黑醋偏多、精鹽適量、味精適量、雞精適量、芝麻油少許、地瓜粉一大勺、料酒少許、醬油少、生粉（地瓜粉的一半)。

步驟：1、準備好豬裡脊肉，剁碎。

2、取一個大碗，在豬裡脊肉內放入鹽，味精，雞精，料酒，地瓜粉生粉，醬油，芝麻油，醋。

3、攪拌均勻，切記攪拌後的醋肉是粘稠卻無水分。

4、用竹製的筷子直接夾起一塊放入油鍋內炸，這第一塊肉是試味道，此時炸出來的醋肉自己先試下味道夠不夠，不夠的話適量新增調味品。

5、油溫在七成左右就可以下