涼拌芥菜疙瘩做法：
用料：
芥菜5斤、鹽3兩、細辣椒粉2兩、植物油3兩、白米醋3兩、大蒜末3兩。
步驟：
做法 -
1、將芥菜削去皮洗淨，切成兩瓣或三瓣；
2、芥菜用擦絲器擦成絲，用手切成絲也可以；
3、大鍋中倒入水燒開，將芥菜絲放入，芥菜絲全部淹沒後迅速撈出；
4、放在涼水管下衝洗，讓芥菜絲完全變涼；
5、撈出放在容器裡控淨水；
6、等待時可以將油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼，將辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可食用。
芥菜，一年生草本，高30至150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。 基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2至3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3至9釐米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
