醃好的鹹菜疙瘩將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣，芥菜用擦絲器擦成絲，大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出，放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼，等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼，用手翻拌均勻即可。
鹹菜疙瘩是用食鹽等調味料醃漬經過蒸煮後晒乾的芥菜。有較強的鹹味。可長期儲存，可以做零食生食，也可炒菜。鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。
芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用，尤其是在上個世紀50年代，中國經歷了三年持續的自然災害，在這種情況下，當時人開始主動研究各種能食用的蔬菜，而芥菜這種蔬菜口感非常差，常常被人們丟棄，後經朝陽市民的改良，利用特殊調料、食鹽等醃製而成，如今鹹菜疙瘩在東北，尤其是朝陽阜新一帶廣為流傳、也有人在客車上兜售，能起到緩解暈車的功效。
