韭菜疙瘩湯做法如下：
一、原料：韭菜100克，麵粉300克，土豆一個，豆乾、豆角適量，香菇5朵，雞蛋一個，花生適量，濃湯一碗；
二、具體做法：
1、韭菜洗淨切碎，然後把韭菜和麵粉混合；
2、加入適量水、鹽和四分之一碗的濃湯進行攪拌，攪拌成粘稠的麵糊；
3、將麵糊放入冰箱冷藏，配菜切丁備用；
4、把鍋燒熱，倒少量的油，把備好的蔬菜丁倒入鍋中翻炒2分鐘，然後倒入大量的水，再放入適量的鹽和剩下的濃湯；
5、把韭菜麵糊弄成小疙瘩，待水燒開後放進鍋裡煮；
6、待水再次燒開，將雞蛋液倒入湯中，把火調小，然後蓋上鍋蓋，再煮2分鐘即可出鍋。
