香蔥老鼠肉的做法：
材料：老鼠肉1000g、料酒、鹽、花椒粉、水、澱粉、味精；
步驟：
1、老鼠肉先切成小塊，頭也要，加料酒、鹽、花椒粉、水、澱粉拌勻後放一邊；
2、開大火，鍋裡放油，油熱後放蔥姜嗆鍋，炒出香味後放泡辣椒，辣椒翻炒幾下後放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分鐘後嚐嚐鹹淡，加味精起鍋裝盤。
清蒸田鼠肉做法：
材料：淨田鼠250克、料酒適量、精鹽適量、醬油適量、蔥花適量、薑末適量、五香粉適量；
步驟：
1、將田鼠肉洗乾淨，放入盆內，加入料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑末和五香粉攪拌均勻後，醃一段時間；
2、最後將老鼠肉用三層紙包住，放在大碗內，蓋上食鹽，放籠內蒸90 分鐘即可出籠。
