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1、幹香菇在熬湯之前要清洗一下,因為其中含有灰塵和小沙粒,會影響口感;
2、香菇清洗後最好第一天用水泡,第二天再用來燉湯,而且將泡香菇的水加入燉湯的水裡,味道會更濃;
3、不同大小的香菇泡發時間不同,小幹香菇應該泡發6至10小時,而大幹香菇應該泡發8至12小時。
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