怎樣做酸菜魚好吃共5個步驟,需要準備生薑、蒜瓣、香菜,以下是怎樣做酸菜魚好吃的具體操作步驟:
操作/步驟
1、洗淨切片
剔出魚頭、魚尾,洗淨切片。生薑洗淨切片、蒜瓣去皮、香菜洗淨切段。
2、煸炒頭尾
炒鍋燒熱倒油,下薑片、蒜瓣,將魚頭魚尾倒入鍋中煸炒,魚塊發白後倒入開水,放酸菜和調料。
3、新增調料
鍋內的魚煮至九分熟後倒入另一個保溫砂鍋內試味,酌情新增鹽、辣椒、糖。
4、旺火汆燙
砂鍋內水燒開後轉小火,用筷子把醃製的魚片均勻的夾到鍋裡至變色,關火。
5、出鍋裝盤
將乾紅椒、花椒粒、蒜末鋪在魚片上,撒上香菜,燒滾一大勺油淋上去即可出鍋。