怎樣做酸菜魚

1、魚肉加鹽、蛋清、幹澱粉醃漬，薑切片，蔥切段。

2、鍋中加油、蔥、姜、酸菜、水、魚片、鹽煮熟。

3、涼油放入花椒和辣椒炒香，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段撒上即可。