芥菜酸菜怎麼做好吃

芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味。

1、將買回來的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗乾淨後晾乾水分。

2、放晒衣架上拿到太陽底下晒到沒有水份自制酸菜。

3、玻璃密封罐必須洗乾淨並乾燥，千萬不要弄到水和油，可以在用之前弄點白酒把密封罐裡面過一遍，起到殺菌作用。

先放入晒乾的芥菜和辣椒等配料，再加入涼的白開水，鹽，花椒，少量白酒，裝滿一個罐子密封就好。

4、半個月後酸菜變成黃色就可以享用。可以用來做酸菜魚，酸菜鴨肉湯等。