材料：芥菜３５０克、肥瘦豬肉１６０克、蔥薑蒜末適量、郫縣豆瓣醬１勺、味極鮮醬油１勺、辣椒油適量、花椒油適量、鹽適量、植物油適量
做法步驟
１、備好食材。芥菜擇好，泡水洗淨，控幹水份備用。
２、鍋內放水，燒開後加少許鹽和植物油，放入芥菜焯水，再次開鍋後關火，撈入涼水盆中過涼。
３、撈出不燙手的芥菜，控幹水份，切小段，肥瘦豬肉切丁。
４、炒鍋放植物油，油溫３成熱，下肉丁炒幹水份，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加蔥薑蒜末炒香。
５、加入適量的清水，放入辣椒油和花椒油炒勻，稍燉一下。
６、湯汁還剩少許，放入芥菜加入味極鮮醬油炒勻。
７、加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。
芥菜營養價值：
１、芥菜含有豐富的維生素Ａ、維生素Ｂ族、維生素Ｃ和維生素Ｄ，還含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒腦，解除疲勞的功效。
２、芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
３、開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。
