1、芥菜洗淨瀝乾水分。把芥菜切成段。
2、雞肉撕成條。鍋中熱油爆香蒜米。
3、把雞肉絲放入翻炒。加入適量豆豉也一起炒香，然後盛出備用。
4、鍋中再倒入適量油把芥菜倒入翻炒。炒至芥菜變軟加入適量鹽。
5、把之前炒好的雞肉和豆豉倒回鍋中翻炒。翻炒均勻淋適量生抽。
6、澱粉用少許水活開後倒入鍋中，大火燒開翻拌均勻即可。
芥菜介紹：芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
