生炒芥菜的做法

1、將幹辣椒剪成段。

2、芥菜洗淨，再在盆中裝入清水放入一勺鹽，放入已經洗淨的芥菜，水中浸泡10分鐘，這樣能泡掉殘留農藥。

3、撈出濾幹水份，切成2釐米長的段，將杆和葉分開放。

4、鍋裡加水，開中火燒開，把芥菜杆先放入開水中煮1分鐘，再加入芥菜葉煮軟，關火，同時出鍋，濾除水分，撈入盤中。

5、鐵鍋內加油，開中火，放幹辣椒段煸香，倒入芥菜翻炒半分鐘，加少許白糖翻勻，關火。撒少許鹽、雞精翻勻。

6、裝盤。這道清香、微苦、回甜、鮮嫩的清炒芥菜可以享用了。