15-20分鐘。山藥蒸熟的時間與山藥的大小，使用的鍋具及火力等因素相關，山藥質地較硬，在蒸之前將山藥切成塊狀，能增快變熟的速度，使用普通的工具，15-20分鐘即可熟透。要是使用高壓鍋，高壓鍋的壓強大，鍋內的溫度高，10分鐘就可以蒸熟，要注意不能將山藥蒸的時間過長，高壓鍋容易將山藥蒸爛。
山藥蒸不熟有沒有危害：容易引胃腸不適：山藥中主要含有蛋白質、粗纖維、澱粉等物質，沒有徹底加熟時，對於胃腸道不好的人群，不容易被吸收消化，容易引起胃腸道不適。
容易過敏：但山藥中含有一些粘液，具有一定刺激性，沒有徹底加熟的話，一些體質敏感的人直接食用可能會出現過敏的現象。
