一、酸蘿蔔炒牛肉。
1、準備食材：牛肉、酸蘿蔔、泡椒、姜、蒜、小蔥、蠔油、生抽、蒸魚豉油、老抽、糖、料酒、澱粉、洋蔥、食用油。
2、切好的牛肉加入生抽、老抽、蒸魚豉油、蠔油、糖、料酒、澱粉抓拌均勻，備用。
3、鍋中加入底油，開大火加熱至7成。
4、下入調製好的牛肉迅速滑散，翻炒30秒至半生。
5、然後立即撈出備用。此時牛肉處於帶血水的半生狀態。
6、鍋中再次加入底油，開大火加熱至7成。下入蒜粒、薑末、洋蔥、泡椒。迅速煸炒30秒爆香。
7、加入酸蘿蔔，持續大火，翻炒1分鐘。
8、加入預先過油的半生牛肉，迅速翻炒30秒。
9、此時關火。然後加入老抽，翻炒均勻，直接出鍋。
10、出鍋後撒上蔥花即可。
二、大腸炒酸蘿蔔。
1、準備食材：大腸、青椒、酸蘿蔔、油鹽、醬油、料酒、八角。
2、燒水，放薑片八角料酒。
3、水開，放大腸小火燜30分鐘。
4、撈起再過一次水，切段瀝乾。
5、下鍋爆薑片。
6、大腸下鍋大火翻炒，放鹽醬油快速翻炒。
7、青椒酸蘿蔔一起放進去翻炒即可。
三、酸蘿蔔炒大蒜。
1、準備食材：大蒜2根、酸蘿蔔片、鹽適量、雞精適量。
2、大蒜去根鬚後洗乾淨，將蒜白用刀背拍扁，然後整根切小段。
3、鍋中倒入適量的油燒熱先倒入蒜白翻炒片刻。
4、接著倒入適量的蘿蔔片（蘿蔔片不要帶上酸汁）、蒜綠翻炒，加入少許的鹽接著翻炒。
5、接著加入適量的雞精、倒入一丁點開水讓雞精更好的溶解，炒至大蒜斷生即可。
