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小金縣美食

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小金縣美食

1、洋芋餈粑:洋芋餈粑是當地代表小吃之一。將煮熟的洋芋去皮,在專門的木槽裡打成餈粑,然後和當地獨特的酸菜一起煮。吃時再根據不同口味放入鹽、紅油辣椒,或伴以蜂蜜、炒黃豆麵等。

2、犛牛肉:犛牛肉含蛋白較高,脂肪含量低,礦物質元素含量豐富,氨基酸結構比例更與人體相近。同時因為長年生活在無汙染的高寒地帶,其肉質天然、保健、細嫩,味道鮮美。既有犛牛肉乾,也有滷犛牛肉,也有用新鮮犛牛肉做的各種菜餚。

3、藏香豬肉製品:藏香豬肉製品,主要有罐頭、臘肉、熟食等多種形式。藏香豬分佈於小金縣海拔3000多米的高原草地上,以青岡籽、豬芽料等野生植物和藥材為生,生長週期長,瘦肉多、肥肉少且層層相間,豬皮薄,吃起來無油膩之感。

4、藏民奶渣:藏族人的傳統的餅乾小吃,由奶渣和酥油製成。奶渣與酥油相伴而生,從牛奶奶中提製而成。把牛奶打製分離出酥油以後,剩下奶水用火煮沸後冷卻即成酸奶水,把它倒入竹製鬥形濾水留在竹鬥濾器中的就是奶渣。奶渣白色,味酸,具有極強的助消作用,外出藏民常帶奶渣以防水土不適。

5、松茸湯鍋:由於小金冬寒夏涼的氣溫與乾燥的氣候,所以這裡有松茸自然生長最珍貴的土壤,而高寒帶高海拔的地理優勢也使松茸遠離蟲害的困擾,營養價值得到了最大的保留。