用料:魚片300克、青椒半隻、紅椒半隻、玉米油30毫升、料酒15毫升、薑片2片、鹽1勺、蛋清1個、生粉10克、雞精。
1、黑魚片清洗乾淨,瀝乾水分。放入蛋清,半勺鹽和10克生粉,抓勻,醃製20分鐘。青紅椒去柄去籽,清洗乾淨切成小塊。
2、不粘鍋裡倒入玉米油。下薑片開大火將油燒熱,倒入醃製好的魚片,迅速翻炒。
3、翻炒一會,淋入料酒,炒勻去腥。
4、翻炒到魚片基本變色變熟,關火裝盤。
5、鍋裡留底油,如果油不夠,可以再加一點點,倒入青紅椒塊翻炒。
6、翻炒一會加鹽,讓青紅椒入味。
7、然後倒入之前炒好的魚片一起翻炒,1分鐘左右。
8、等魚片完全炒熟,加入一點點雞精,炒勻提鮮。翻炒至入味即可。