三元區美食有泥鰍粉、薰鴨、芝麻鹹餅、白筍乾、泥鰍粉乾等。
1、泥鰍粉：泥鰍粉是三明特產從選料到加工，都是很講究的，首先要選用從不受汙染的水田裡捕捉來的活泥鰍，不能用人工飼養的。
2、薰鴨：薰鴨是三明一帶民間名菜。將之宰後洗淨的鴨，前胸剖開，用兩根竹籤將全鴨張平，鴨身上抹少許細鹽。在幹鐵鍋底，放進一把米糠，上架鐵絲網盤或鐵架，將鴨背朝下平放其上，密閉鍋蓋，生起水火，使糠燒焦冒煙而薰透全鴨。待邊鍋冒出的氣由白色轉為黃色，再視灶灶內鍋底尖呈灰白色時，即可出鍋。
3、芝麻鹹餅：為三明一帶特色小吃。麵粉加少許食鹽、味精、用水搓和，以不粘手為度，製成圓餅，裡面裹以餡，餅的一面撒芝麻壓實。然後把鐵籠盛木炭火置入缸中，烤燙缸壁後即取出，緊握將餅無芝麻的一面，依次貼在缸內壁上部，用少許清水撒入，並緊蓋缸口，使餅烤熟。 開蓋後，復將鐵火籠放入缸，使餅烤酥滋出芝麻香味，取出火籠，用剷刀將餅剷下即可。
4、白筍乾：玉蘭片、秀湖（有稱正牌）為筍乾的上品，它具有肉質肥厚、色澤金黃、筍花明顯的特點，富含纖維索，清脆可口，是宴席上的山珍。
5、泥鰍粉幹：泥鰍粉幹是先將泥鰍煮熟後，在湯中加入燙過的上好粉乾和生薑、醃菜、紅酒等調料，即可食用，口味講究嫩、香、軟、滑、鮮，味道清淡，是很多本地人早餐的首選。
