一、涼拌粉皮：大米50克、玉米澱粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇醬適量、火腿腸1個。
將大米加清水，用破壁機打成米漿。
米漿倒碗中，加玉米澱粉、澄粉，攪拌成麵糊。
盤子刷油，倒一勺麵糊，撒配菜。
水開，上鍋蒸10分鐘，用刮鏟取出。
裝盤中，放生抽、香菇醬即可。
二、粉皮魚頭湯：魚頭一個、山芋粉皮200克、大蒜葉一把、鹽適量、油適量、料酒2勺、生薑6片。
將魚頭切開但不要切斷，清洗乾淨瀝乾備用。
粉皮用熱水事先泡著備用。
熱鍋中倒入冷油放入切片的生薑片。
將魚頭放入鍋中炸至兩面泛白，放入加了水的湯鍋中中火慢燉，燉魚時加入兩勺料酒。
魚湯燉至30分鐘時放入泡好的粉皮繼續燉10分鐘即可。
三、黃瓜粉皮：黃瓜1根、乾粉皮50克、鹽適量、香菜1根、辣椒1個、醋1勺、白糖適量、生抽1勺、香油少許。
黃瓜洗乾淨，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好備用。
粉皮先用溫水泡一下，然後再煮，煮到沒有硬心發軟筋道就可以了，然後撈出放在涼水裡拔上10分鐘左右。
醋、生抽、香油、白糖、鹽倒入調料碗裡調成調料汁備用。
拍好的黃瓜，切好的香菜、辣椒還有煮好的粉皮都放進一個大點的盆裡，然後澆上那一碗調料汁即可。
