怎麼做皮凍不掛油簡單又好吃

1、將生豬皮刮毛後用水洗淨，用沸水焯一下，取出後再次刮毛去油，以有效地去除肉皮上的肥油和土腥味；

2、肉皮處理乾淨之後撈出切成條。再買點雞爪，也用沸水焯一下；

3、將皮肉條和雞爪一起下鍋，加入蔥段、大塊姜，4倍於肉皮的水，蓋鍋蓋後，用大火熬製10分鐘，使湯汁濃白；

4、然後取出雞爪、蔥、姜，加入適量的鹽，只加鹽是為了吃出皮凍的原汁原味；

5、改用小火煮30分鐘，至湯粘稠，倒入盛器中放在陰涼處自然冷卻後即成。