雞俊子怎麼做好吃

雞俊子學名雞胗。食材：雞胗、幹辣椒、大蔥、生薑、白胡椒粉、木薯澱粉。雞胗洗淨加入兩勺食鹽，用手揉抓去除雞胗的腥味，沖洗乾淨瀝乾水分，處理乾淨的一切為四。

醃製雞胗，放入生抽、料酒去腥、大蔥和薑片擠出蔥薑汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒麵、一勺白糖提鮮，上手揉抓均勻，放入兩勺木薯澱粉。

時間到時撈出雞胗去除輔料，把醃製好的雞胗放入五成熱的油鍋中，炸製表面酥脆撈出，水分炸幹才更香，撈出，油溫再次升至七成熱，放入雞胗復炸下，復炸十秒即可。