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辣子雞怎麼做最好吃選什麼雞最好
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原料: 雞,幹辣椒,麻椒,蔥,薑片,料酒,醬油各,雞精,白糖,鹽,油。
做法:
將雞洗淨後切成2到3釐米的小塊,幹辣椒中間切1到2刀備用。將雞塊放在碗中,加入醬油、料酒、雞精、鹽、少許薑片、少許花椒拌勻,
醃製
20分鐘入味。在鍋中倒入300毫升油,燒熱後,放入雞塊略炸,炸至金
黃色
後,盛出瀝油。然後下鍋用大火炸一遍,使得表面更金黃,出鍋瀝油備用。再在鍋中留底油,大火燒熱,放入蔥片、薑片爆香,隨後放入辣椒段和麻椒,翻炒出
麻辣
香味。最後放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精、白糖和蔥段炒勻即可。
標籤:
辣子雞
好吃
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