能吃。蘆筍頭上的花叫做蘆筍尖，是蘆筍中營養成分最豐富的地方。蘆筍尖中的鈣、鐵、鉀、鎂、銅等微量元素、維生素C、葉酸等成分都要遠高於蘆筍根部，其營養價值極高。但有些人在食用時會將蘆筍尖摘掉，這樣會大大降低其營養價值，建議一起食用更佳。
吃蘆筍的注意事項：痛風患者忌食：蘆筍屬於高嘌呤食物，食用後會加重尿酸的代謝障礙，使得體內尿酸含量增加，如果是痛風患者食用的話，會加重的痛風的症狀。
趁新鮮食用：我們吃蘆筍一定要趁蘆筍還新鮮的趕緊食用完，老了之後的蘆筍不僅營養成分會有所流失，口感也會沒那麼好。
不宜生吃：蘆筍中含有草酸成分，生成的話容易生產草酸鈣，而這種草酸鈣成分不易被人體所消化，因此我們在吃蘆筍時儘量不要生吃。
