準備食材：酸豆角100克、雞菌5只、線椒5只。
雞菌洗淨瀝乾。
切成小片，依次加入生粉，生抽，白胡椒，蠔油，白砂糖，料酒抓勻醃製10分鐘。
線椒、切丁備用。
熱鍋多放油，醃製好的雞菌入鍋炸到半熟，撈起，瀝乾油備用，記住千萬別全部炒熟，不然吃起來會很硬。
起鍋燒油，放入蒜末炒香，依次放入線椒，酸豆角，炒勻，根據自己口味放一丁點鹽。放入雞菌翻炒至熟透即可起鍋裝盤。
雞胗就是雞的胃臟（即雞肫、雞菌幹、雞內金），禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊 。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，晒乾。生用或炒用。
