幹豌豆300克、白糖100克。
用溫水泡幹豌豆6個小時左右。
泡好的豌豆放鍋中加清水小火慢煮40分鐘左右,煮到沒有湯為止。
放糖,把豆子擠壓成糊狀。
放進保鮮盒裡抹平蓋上,冰箱恆溫一個晚上即可。
二、豌豆涼粉:水適量、去皮幹豌豆200克、鹽適量。去皮幹豌豆泡一夜,洗乾淨,加兩大碗水打汁。
紗布過濾去渣,鍋里加半碗水燒開,邊倒去豌豆汁邊攪。
不停攪,直到沒有生豆味,粘稠狀。
裝模具裡,放涼切塊即可。
三、油酥豌豆:油500克、鹽5克、椒鹽適量、辣椒粉適量。豌豆提前一天泡,泡好的豌豆煮或者蒸熟。
鍋中油燒熱,倒入豌豆,先大火下去炸,豌豆水泡之後,吸收了水分不容易糊,期間要不停的翻炒。
出鍋撒上椒鹽,一點兒辣椒粉。倒入瓶子密封儲存即可。