第一步：看天氣
在準備晒制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備晒制幹豆角。如果晒制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞
掉。
第二步：挑選豆角
晒制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，老豆角、偏粗的豆角和用水泡過的豆角均不能選用。
第三步：清洗豆角
購買的豆角不用擇摘，直接清洗即可。
第四步：處理豆角
生豆角剖開直接晒。晒出來的幹豆角顏色青綠，且口感比較接近新鮮豆角的味道。
檢查豆角是否被泡過的方法：
可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫。
豆角挑選技巧
挑選一些青、脆、嫩的豆角，不要有蟲眼，豆角上有密麻斑點或者是顏色發白，籽粒飽脹的都別要。若豇豆發白籽粒飽滿，則證明豆角老了，有筋的豆角，晒乾了
再做菜會咬著嵌牙，必須得青嫩的才行，風乾後的口感才會更佳。
