橄欖油能生吃。並且生吃是食用橄欖油最好的辦法，因為在橄欖油有特別豐富的維生素，抗氧化物質，還有特別豐富的營養元素，因此這些營養元素會被高溫破壞，生吃的話就能夠充分地吸收這些營養物質。橄欖油生吃方法：蒸魚、蒸蛋時，可在蒸好的菜上澆上橄欖油。此法可以使食物更香滑，味道更醇厚。用橄欖油拌各種葷蔬冷盤，可以光亮色澤，清新口味。蛋炒飯出鍋前淋上橄欖油，果香撲鼻，粒粒留香。
橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為液體黃金，植物油皇后，地中海甘露， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。
