新鮮玫瑰茄晒乾方法：將新鮮玫瑰茄去核清洗乾淨，用開水煮1分鐘後撈起晾乾水分，加入砂糖醃4小時後晾乾糖水。將醃製好的玫瑰茄放在陽光下晒乾即可。
玫瑰茄：
玫瑰茄略呈圓錐狀或不規則形，長2.5～4釐米，直徑約2釐米，花萼紫紅色至紫黑色，5裂，裂片披針形，下部可見與花萼癒合的小苞片，約10裂，披針形，基部具有去除果實後留下的空洞。花冠黃棕色，外表面有線狀條紋，內表面基部黃褐色，偶見稀疏的粗毛。體輕，質脆。氣微清香，味酸。
我國福建、臺灣、廣東、海南、廣西和雲南南部引人栽培。原產於東半球熱帶地區，現全世界熱帶地區均有栽培。
