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相關川味的精選大全
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川味香辣花甲的做法
2017-08-16
1、準備好幹辣椒、花椒、蒜大蒜、蔥、生薑等材料,切好備用。2、選擇白色貝殼的蛤蜊,這種蛤蜊沙比較少,買回來的蛤蜊放在清水中泡2-3個小時進行吐沙。然後把吐沙後的蛤蜊放進熱水鍋中焯水,焯至嘴開就可以了。3、焯水過的蛤...
青菜燒牛肉川味的做法怎樣才好吃
2019-10-18
食材明細:青菜500克,牛肉250克,料酒1大勺,生薑4片,白糖2大勺,辣椒醬1大勺。青菜燒牛肉的做法步驟:1、準備的材料。2、牛肉先焯水。3、洗去血沫。4、油熱後,煸香薑片。5、把牛肉加入翻炒幾分鐘。6、加點辣椒醬勻,加料酒,水燒開。...
川味鯉魚的家常做法
2018-03-11
1、食材:鯉魚1條,豆瓣20g,姜蒜米10g,幹辣段10g,花椒10g,蔥花10g,鹽2勺。2、魚宰殺乾淨,魚身上切花刀,用料酒、蔥白碼味;3、下油鍋炸制緊皮撈起備用;炒刀口海椒,剁細備用;4、在魚身撒上刀口海椒,淋上熱油即可。...
如何做川味涼拌雞
2019-11-01
材料主料:雞適量。輔料:老薑適量、蔥適量、小米椒適量、蒜適量、花生米適量、油酥辣椒適量、醬油適量、味精適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、花椒油適量、鹽適量、黃瓜適量川味涼拌雞1鍋中放入老薑、蔥、雞塊,冷水下...
家常川味麻辣水煮兔的做法
2015-10-07
第一、辣椒,花椒適量,洗淨,瀝乾水分,辣椒切成段。第二、兔肉洗淨,然後切成小塊,加鹽,老抽,料酒適量,攪拌均勻。第三、鍋中加油,油熱後加入辣椒,花椒,爆炒,然後加入一些八角等香料,炒勻加水煮開第四、加入兔肉大火煮熟,加鹽,蒜末,味精,攪...
川味麻辣滷料配方
2018-06-02
1、市場上配滷料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮,花椒,甘鬆,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。麻辣鴨脖滷料就是好火計選用28種香料配製的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2...
紅燒坨坨魚的做法川味
2021-07-06
主料:坨坨魚1條。輔料:薑末5克,蒜末5克,花椒10顆,乾紅辣椒4個,大蔥1節,小蔥2根,料酒10克,生抽20克,香醋5克,白砂糖5克,豆瓣醬20克。做法:1、活殺坨坨魚去掉內臟,洗淨內部黑膜,在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身內外抹上少許料酒,鹽和...
川味燉排骨怎麼做
2018-04-17
做法1、排骨洗淨用鹽醃三個鍾2、土豆、芋頭削皮洗淨切塊,土豆用清水泡去澱粉、白蘿蔔洗淨切好3、腐竹用溫水泡五分鐘洗淨切小段4、取鍋放足量水燒開放花椒,八角姜排骨燒開,放入白蘿蔔,大火燒開轉中火燉一個鐘,放入芋頭土豆...
紅燒兔子肉的做法川味
2018-02-23
1、主料:兔肉1000克,輔料:青蒜5克。調料:大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克。2、將兔肉洗淨泡去血水,剁成3釐米見方的塊,放入清水鍋中煮開後撈起,再衝洗1次;蔥切塊,姜拍鬆,青...
熗鍋魚的做法 川味
2019-08-22
川味熗鍋魚做法如下:1、鯉魚挖出內臟洗乾淨後,魚背兩面都改上一字花刀,再從內脊骨離頭約5釐米處至尾部劃一刀,使魚平趴在盤中,加入鹽、味精、料酒醃漬5分鐘,拍上生粉下入七成熱油中小火炸成金黃色撈出瀝油;2、鍋留底油燒五成...
雞湯的做法川味
2021-08-13
1、將已焯好的的烏雞下入高壓鍋中,擱入薑片、加適量的料酒、加入一些清水。2、接著,蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘後關火,燜至沒氣後開蓋,撈出。3、然後,合入已切好的山藥和已清洗好的紅棗煮開煮上10分鐘。4、最後,加適量的鹽調...
如何製作川味醬臘肉
2019-11-01
製作步驟:1.在超市購買五盤帶皮後腿肉。2.洗淨瀝乾。3.準備醃汁,4.將醃汁與肉抓勻,需戴一次性手套。5.上好醃汁的肉再放回包裝盒,也可以裝一大塑料袋中,裹上保鮮膜,放入冰箱醃製3至7天。6.醃好的肉取出掛背陰通風處風乾三天...
炒田螺做法川味是怎麼樣的
2021-03-16
1、將田螺放在盆裡用清水泡養三天,每天換水二、三次,最後把田螺刷洗淨,剁去螺蒂;2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;3、旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;4、洗淨炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然後將精鹽用清水攪...
川味蘿蔔乾怎麼醃製
2021-03-13
材料:蘿蔔、大粒鹽、醋、辣椒磨、糖、蒜。做法如下:1、把蘿蔔洗乾淨,切成條狀,然後先用鹽醃製超過24小時,之後拿出來晾乾,(充分風乾,內部要又水分),晾晒時間超過12小時;2、將調料拌好,將調料都拌一起,要均勻;3、用勺子均勻的把調料...
川味幹鍋牛肉的做法
2016-02-14
川菜源遠流長,吃過的人都回味無窮,今天我們就來做一道川味幹鍋牛肉。預備的大料有砂仁、桂皮、生薑、茴香、花椒、丁香、八角。土豆切塊。洋蔥切大塊。牛肉切成2*2cm肉丁。高壓鍋內放牛肉及大料(除了茴香和花椒)、冰糖、...
川味辣子雞
2021-03-13
做法:1、買回來的雞肉洗淨;2、雞肉剁成小塊,用料酒生抽鹽抓醃一下;3、蒜頭和辣椒切好;4、鍋中放入適量的油燒熱後放入雞塊;5、大火爆炒;6、待雞肉炒至金黃盛出備用;7、鍋中留底油,放入蒜頭爆香;8、然後加入辣椒和花椒小火慢慢炒...
火爆肥腸的川味做法
2018-09-15
1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段;2、鍋內坐水,水開後把切好的豬大腸焯水去油,撈出控水備用;3、另起油鍋,寬油,油七成熱後倒入焯水後的豬大腸;4、把豬大腸炸制金黃色,撈出控淨油;5、鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香;6、倒入老抽、加...
川味紅燒牛腩的做法
2016-03-19
今天給大家講一下川味紅燒牛腩的做法,希望大家喜歡。第一步,炒鍋放油,待油熱時放入豆瓣醬炒至出香味,然後放生薑、花椒和幹辣椒,炒至出香。第二步,處理好的牛腩切塊放進鍋裡同豆瓣醬和其他輔料一起翻炒。第三,等到牛腩炒出香...
川味涼拌蕎麵的做法
2021-03-13
主料:蕎麵300g。輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、香醋適量、泡椒適量、花生米適量、熟油辣子適量、蒜適量。步驟:1、先用開水將蕎麵泡軟;2、花生米適量倒入鍋中翻炒;3、將蒜切末倒少許涼開水;4、泡椒切段;5、將醬油倒入碗中;6...
川味雞肉臊子的做法
2017-08-01
1、雞肉買回家用溫水清洗幾遍,洗乾淨控幹水待切。生薑去皮,和幹辣椒,蒜一起洗乾淨待切。2、雞肉切成塊,肉丁不能太厚,切好之後放在乾淨的小盆子裡。3、姜和蒜切成小丁,幹辣椒也切成小段兒。4、炒鍋加熱,倒入適量菜籽油。5、...
如何做川味的油辣子
2019-11-01
材料:碎辣椒10大匙,豆豉1大匙,花椒1大匙,芝麻3大匙,蔥花適量,薑末適量,蒜蓉適量,素油15大匙,米醋3大匙,鹽1小匙,生抽2大匙。川味油辣子的做法步驟:1、把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一個大碗中混合,保持無水;2、用素油充分拌勻碎辣椒等...
川味紅燒鵝的做法
2021-03-13
原料:光鵝600克,醬油,料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。製做方法:1、將光鵝開膛去內臟,洗乾淨後,用刀切成小方塊,炒鍋放水燒開,把鵝塊下鍋燙—下,撇去浮沫,撈出洗乾淨。2、鍋放油燒熱後,先放蔥、姜、桔皮...
川味涼拌菜配料
2021-03-13
四川涼拌菜的配料有:辣椒油、辣椒麵、辣椒醬、芝麻油、花椒油、花椒麵、菜籽油、芝麻、豆瓣醬、陳醋、白醋、鹽、雞精、味精、蒜茸、蔥花。...
川味宮保雞丁的做法
2017-10-18
1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁,大約7.5px左右厚和寬2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟,我習慣用烤箱烤,簡單方便,同時還不用擔心烤糊3、胡蘿蔔、黃瓜...
求川味水煮耗兒魚的做法
2020-10-28
製作方法如下:1、將耗兒魚切成小塊裝盆,碼上料酒、鹽備用;2、把萵筍、芹菜、蒜苗均切成小段備用;3、將姜、蒜切成片,幹辣椒切成段備用;4、將鍋燒熱後下油,等到油七成熟時,把姜、蒜、幹辣椒下鍋均勻翻炒,然後再下豆瓣,待炒香後,加...
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