川味紅燒鵝的做法

原料：光鵝600克，醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。

製做方法：

1、將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀切成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。

2、鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收幹水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。