四川紅燒帶魚的做法

用料： 帶魚段、郫縣豆瓣、蒜、蔥、生抽、蠔油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒；

步驟 1：

帶魚洗淨切塊，用紙把水吸乾。表面沾點生粉，下鍋油炸至表面微黃。

步驟 2：

另起一鍋油，燒至七成熟，放花椒和郫縣豆瓣醬，小火熬出紅油。

步驟 3：

放蒜瓣炒出香味，放生抽、蠔油，再放少許糖，將帶魚放入調料中翻炒。

步驟 4：

加一點水將帶魚剛好淹沒，再加點料酒。燒開後轉小火燉幾分鐘。起鍋前勾芡，灑上蔥花就可以吃了。