四川肥腸魚的做法

1、魚切片，魚頭切兩半。

2、魚片碼鹽10分鐘，再裹一層生粉，拌均勻。

3、倒油，先加香料，爆炒，去掉藥味，再加入蔥薑蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味

4、然後加高湯，燒開後加醪糟，喜歡吃蒜的重口味同學可以在這個時候加入整蒜。水開後，先加魚頭，然後加入藕片，略煮2分鐘，然後一片片的夾魚入鍋。

5、肥腸切段，哥這次是買的滷好的，尼瑪肥腸太坑爹了，35一斤，哥下次自己滷。

6、芹菜，大蔥，香菜切段。

7、然後在湯麵上鋪上芹菜葉，香菜，辣椒粉和幹辣椒，幹辣椒要剪成小段。

8、把滾油淋在幹辣椒上完成。