肥腸魚的做法

鍋中放入適量的油，把滷好的肥腸切塊，放進鍋裡爆香，再放入花椒、豆瓣醬，炒出紅油，最後放入醃好的魚片，煮至七成熟後倒入盆中，撒上蔥花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在魚肉上就可以了。

肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。