四川南部肥腸的做法

1、肥腸買回來用麵粉洗乾淨肥腸在翻過來洗，多洗幾遍，直到沒味道為至。

2、洗完後，放在水裡加上花椒葉、柚子葉煮十分鐘撈起來，冷卻後切好放入碗裡備用。

3、接下來就是調料了，鍋燒熱，放入菜油加幹辣椒、花椒、八角香料、蒜炒香。

4、最後往炒好的佐料裡加水把切段的肥腸放入水中煮熟。文火慢煮。

5、煮熟後再加入白蘿蔔，蘿蔔切塊，最後放入鹽、雞精、味精煮熟就可以了。

6、記得把乾飯煮好額，可用電飯煲煮，不嫌麻煩的也可以像過去一樣煮到六七分熟，就改用蒸籠蒸。