溜肥腸的做法

1、先用鹽、醋將肥腸搓洗後，用清水衝淨，蔥15克切段，姜15克切厚片、並用刀拍一下，另外的蔥、姜均切成小片；

2、燒清水一鍋，放入豬肥腸、料酒10克、蔥段、姜塊、開鍋後，用小火燒約30分鐘，將肥腸煮至可用筷子穿透即可取出，濾幹水分，涼後用刀切成約0.5釐米粗的絲；

3、青蒜擇好洗淨，切成3釐米長的段，將蔥薑片放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精及湯或水20克、澱粉3克；

4、炒鍋上火，放入50克油燒熱，將肥腸放入煸炒，出香味後，加入配料翻炒。