第一、 肥腸買回來之後清洗乾淨，然後用鹼面將肥腸一一搓洗，用水衝乾淨，繼續搓洗，這樣連續三次，再加上面粉搓洗三次，最後浸泡在淡鹽水中一小時。
第二、 將浸泡好的非常取出來，鍋裡燒開水，加入蔥段薑片，將肥腸放進去煮，不用煮太久，熟了就行， 
第三、 肥腸煮好之後撈出來控幹水分，涼了之後切成段，切點青紅椒，大蒜拍扁，紅尖椒三四個，姜切絲蔥切段，再切幾片胡蘿蔔。 
第四、 鍋裡放一點點食用油燒熱，加上蔥薑蒜和紅尖椒翻炒幾下，放入肥腸小火炒，這樣肥腸裡面的油脂就會全部流出來，然後加上食鹽、味素、耗油調味，放入青紅椒。胡蘿蔔就可以了。 
