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相關豆豉的精選大全
相關豆豉的精選大全
蒜頭豆豉蒸海魚怎麼做好吃
2020-08-18
材料主料:海魚300克。輔料:豆豉一勺,蒜頭,蔥花,姜,胡椒粉,鹽,橄欖油,芝麻油。步驟如下:1、海魚洗乾淨放入碟子。2、把適量蒜頭、姜、豆豉鋪到魚上。3、撒上少許胡椒粉、少許鹽。4、放入鍋裡隔水大火蒸六分鐘。5、開啟鍋蓋把蔥花...
怎麼做四川水豆豉
2020-01-30
1、泡水:將黃豆中爛的、發黴的和其他雜質挑選乾淨。清洗黃豆,加足夠的清水浸泡。由於黃豆發脹後,體積會增大,要保證增大後,也能被水淹著。大約浸泡24小時,至黃豆已經完全發脹為止。2、煮黃豆:將泡好的黃豆瀝乾水份,放入鍋中,加...
家常豆豉魚煲仔飯的做法
2021-01-13
1、將青魚宰殺治淨,片取淨魚肉剁成4釐米長、3釐米寬的魚塊,放入缽內;2、魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻,醃製2小時入味;3、幹豆鼓放入碗內加入溫水,泡約半小時,揀去雜質洗淨;4、洗淨的豆豉放上幹辣椒粒,入籠以旺火...
蒸豆豉魚怎麼做如何做好吃
2021-04-12
1、準備金鯧魚一條、姜5片、適量蔥、紅辣椒、豆豉、鹽、醬油、食用油。2、將魚洗淨,一邊打上兩道花刀,在魚身上抹鹽,擱置入味。3、將姜、蔥、紅辣椒勻切細絲。4、鍋中放適量的水燒開。5、將盤子底部放上薑絲再放下魚。6...
豆豉鯉魚怎麼做
2020-04-02
豆豉鯉魚的做法如下:魚洗乾淨,放鹽,料酒,些許白糖,雞精醃製一小時;鍋中倒油,中小火入魚煎至兩面金黃;煎好後另起一鍋,放清水,把魚放在蒸格上蓋上蓋子大火蒸20分鐘;利用蒸魚的時間準備材料,蔥切花,姜和蒜剁碎,澱粉適量;準備材料,豆瓣醬...
自制豆豉怎樣發酵
2018-07-13
自制豆豉發酵方法是熟豆放涼,攤放時注意厚度、水分以及密封狀態。將熟透的豆子放涼,攤放在鋪了芭蕉葉(沒有芭蕉葉可以用洗淨的蛇皮袋代替)的簸箕(類似的容器亦可)上,厚度在一寸左右,太厚會影響發酵,然後用另一個簸箕倒扣在鋪好...
豆豉魚的正宗做法
2019-05-07
1、將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟、清洗乾淨,加入料酒、鹽醃製10分鐘,準備好蔥薑蒜和豆豉,鍋中放油,燒熱下入魚。2、炸至兩面金黃撈出,鍋中留底油,下入豆豉煸炒,下入蔥薑蒜和辣椒、八角炒香,加入醬油、糖、料酒、鹽,倒入清水燒開,下入...
幹豆豉怎麼做
2019-07-17
食材:黃豆4斤,黑豆適量,食鹽120克,辣椒粉適量,胡椒粉10克,姜粉10克,味精少許。步驟:1、挑選優質黃豆,倒入高壓鍋內,黃豆不能超過高壓鍋三分之二,放入清水,清水高於黃豆約一釐米;2、高壓鍋開大火至高壓鍋報警鳴笛後,開最小火壓20分鐘...
黃豆豉的做法
2021-01-21
材料:黃豆、辣椒麵、花椒麵、蒜、姜、芝麻、五香粉、白酒、豆豉草。步驟:1、先把黃豆用水泡製7到8小時左右。2、再洗淨,用一個篩漏撈出晾乾水。3、用一個大鋁鍋一次性加足水,在放泡好的黃豆,開大火煮開後在轉小火煮5小時左...
豆豉怎麼炒
2015-11-02
用料:豆豉,蔥,姜。步驟:1、準備幹豆豉,姜、大蔥切末。2、豆豉切碎。3、鍋下適量油。入從蒜末炒香;加入豆豉,炒一分鐘,出鍋晾涼。4、準備一個乾淨的瓶子。5、把晾涼的豆豉裝進去,入冰箱,隨吃隨取(炒回鍋肉,鹽煎肉,蒸魚什麼的都可以)...
家庭自制黑豆豉幹做法
2021-09-05
原料:大豆、稻草、辣椒、姜、蒜、花椒粉、白酒、鹽巴適量。1、篩選顆粒碩大、飽滿、表皮無皺、有光澤的黑豆,按水豆比為2比1加水浸泡,直到泡到黑豆膨脹無皺皮、豆皮不易脫離為宜;2、用常壓鍋蒸煮2小時,停火後悶豆2小時,開鍋...
醬油豉油豆豉之間是什麼關係
2021-01-08
醬油俗稱豉油,所以醬油和豉油是同一種物品,豆豉是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經過發酵而成的食品,可以調味,也可入藥。醬油、豉油和豆豉三者都是豆製品。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅...
有誰知道四川的豆豉是怎樣製作的
2020-01-21
四川豆豉原料配方:大豆100公斤、姜48公斤、花椒0.4公斤、食鹽58公斤、幹辣椒20公斤。四川豆豉製作步驟如下:1、將黃豆洗淨並撇除空皮殘粒用涼水泡脹撈出加水下鍋,先用大火煮熟後再用小火煮爛煮至用手一擠就成泥狀即可;2、...
豆豉炒久是不是會發苦
2021-03-01
因為在豆豉產品存在有一定的菌絲、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦澀味。豆豉產品的特點要求原料的水解要有制約,即大豆中蛋白質、澱粉能在一定的條件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等以構成豆豉的風味物質,經過水...
冬天怎麼自制豆豉
2019-07-10
材料:黃豆1斤、鹽4克、剁椒適量、辣椒麵適量、花椒粉4克、薑末適量、白酒5毫升。做法:1.先將黃豆洗淨泡一夜。2、將黃豆煮熟,煮豆的水加鹽儲存在冰箱裡。3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右。4、把發酵好的黃豆加鹽、剁椒...
豆豉苦瓜怎麼做
2021-03-01
主料:苦瓜200克。調料:豆豉10克,大蒜5克,色拉油5克,香油5克,鹽3克,味精1克各適量。豆豉苦瓜的做法:1、蒜洗淨切成蓉狀。2、鍋中放色拉油燒熱,加入豆豉、蒜蓉,用小火炒成豆豉醬。3、苦瓜洗淨,剖開去籽後切成菱形片,放入沸水中燙熟,...
醃製豆豉怎麼做
2020-01-10
制豆豉選用黃豆或黑豆為佳,經浸豆、蒸制、發酵、配料、封壇五個製作過程,製出的豆豉顆粒滋潤、味香甜,可長時間儲存。主料:黃豆或黑豆。輔料:食用鹽、白酒、清水。步驟:1、浸豆。將選好的大豆放入桶內,加冷水浸泡2小時後撈出...
農村的豆豉辣椒怎麼做
2020-11-16
材料:辣椒粉40克、豆豉40克、油、鹽、白糖、雞精、生薑、大蒜各適量。做法:1、先將生薑與大蒜切碎成末;2、將辣椒粉、薑末、蒜末、豆豉一起放入耐熱的碗中;3、在碗中加入適量的鹽、雞精、少許白糖;4、將油燒至八成熱,倒入裝...
豆豉豆瓣醬黃豆醬黃醬有什麼區別
2019-07-11
1、黃豆醬是以黃豆為原料,黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成;黃豆醬可以用於烹製各種菜餚,也是製作炸醬麵的傳統選擇。2、黃醬是黃豆做的.成熟的黃醬色紅褐,鮮豔而有光澤,有醬香及酯香,鹹淡適口,不酸、苦,無其它異味,粘稠適度,...
如何做豆豉油麥菜
2020-10-04
主料:油麥菜300克。輔料:植物油10克,食鹽2克,豆豉10克,泡椒1個,蒜2瓣,白醋3克。步驟:1、準備好原材料;2、油麥菜洗淨切成兩段;3、大蒜瓣切成末;4、鍋裡放入適量油,爆香蒜末;5、加入豆豉炒香;6、加入油麥菜快速翻炒;7、加入少許白醋翻...
買回的豆豉怎樣炒好吃
2016-09-10
豆豉牛蛙的用料:牛蛙、風味豆豉、小米辣、蒜末、糖、生抽、甜椒、紅椒、洋蔥。步驟1、油熱7分下小米椒+蒜片翻炒1分鐘下洋蔥。步驟2、洋蔥翻炒1分鐘下所有青椒和紅椒翻炒2分鐘。步驟3、兩分鐘後下醃製過的牛蛙。步驟4...
豆豉的發酵時間要多久
2020-04-02
高溫情況下3到5天即可發酵好。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉不僅能調味,而且可以入藥。中...
豆豉發酵兩天可以拌香料了嗎
2023-03-07
豆豉發酵兩天可以拌香料了。發酵後,開啟蓋子,會聞到豆豉的那種特有的香味,需要加入調味料調味,依次加入鹽、剁好的朝天椒、生薑、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然後調和均勻,再加入煮黃豆剩下的水,剛好能淹沒黃豆即...
涼拌豆豉鯪魚油麥菜的做法
2020-12-16
主料:油麥菜,輔料:豆豉鯪魚罐頭,調料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油;做法:1、將油麥菜洗淨切成段;2、坐鍋點火,待油熱後蔥姜煸出香味,加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒,再倒入蒜末、雞精即可;特點:色澤翠綠、魚香味美。...
納豆是豆豉嗎
2020-01-16
是。納豆起源於中國古代,自秦漢以來開始製作,由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成豆製品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物...
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