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螺螄粉為啥臭臭的
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螺螄粉臭的原因是螺螄粉中有
醃製
酸筍。味道獨特的酸筍,以大頭甜筍為原料,加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品,發酵過程中會產生一些
氨基酸
物質,所以
會有
特殊的味道。
標籤:
臭臭
螺螄
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