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死麵重新發酵方法
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1、首先取出死麵,然後在死麵中加入一定量的食用鹼。
2、將加入食用鹼的麵糰放置在面板上。
3、然後將麵糰內的空氣揉出去。
4、接著將死麵放在相對密封的容器中,讓其自然發酵30分鐘即可。
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