麵粉發酵哪種方法好

1、麵粉發酵使用酵母粉，酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，能對面粉中的維生素起到保護作用。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。

2、酵母粉中加入30℃左右的水，攪拌均勻。為了使酵母粉能更快地發揮，可以加入一些白糖。把這些混好好的液體倒入麵粉中再進行揉麵，發酵時就能更快速一些了。