酵母發麵的做法：
一、材料
麵粉，細砂糖，酵母，鹽，清水200克（和麵時使用）+5克（揉麵時使用）
二、做法
1、將麵粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中。
2、將材料攪勻。
3、少量、分次加入清水。
4、加入水後，快速用手把麵粉和水攪成絮狀。
5、再把散開的面揉成團。
6、揉成團後放在案板上揉，場地大揉著更方便。
7、揉麵時麵糰中間按個窩，一次加入1茶匙的水，把水揉進麵糰裡。加了2次水，一共5克。
8、揉了12分鐘，麵糰基本上比較光滑了。
9、揉好的麵糰放入稍大一些的面盆中。
10、蓋上蓋子，讓它慢慢發酵4小時即可。
